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在另一餐饮发展历史的演变史上，描绘餐饮较为传神的是南宋黄金时代，在林洪所著的“山家清供”里说的涮兔肉片。在时候，林洪抵达武夷山访问的隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第6曲仙掌峰，当林洪快到高峰时，刮起来下雪纷飞，一条野兔飞跑于山岩中，因刚有雪巨石很滑，滚下石来，被林洪捉住，林洪想烤来吃，而问止止师会不能烧兔肉，止止师说你说，来到山间吃小猫是这个的，在桌前加个生炭的中小火炉，炉下架个汤锅，把兔肉截成薄片，用酒、酱、椒、桂建成调料品料汁，等汤走了夹著着片在汤中涮熟，蘸着调料品料料吃。巧用这个涮熟之食法，林洪空腹吃想着如此一来一来的食法极为鲜甜，且能在下雪纷飞纷飞之数九寒冬中，与四三好友恢复围聚一堂课谈笑风生，率直取食，越来越轻松，以至为这个另外一种食法取了个“拨霞供”的美名，取时候“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的更美景象。这就算我们都这几天所吃的餐饮
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